医師・専攻医・研修医ブログ
Part② 単身者用お料理教室
製鉄記念広畑病院・指導医
※Part①からの続き
私は魚釣りをしてましたので魚はさばけました。
そこで、釣ったことのあるメバルやカサゴ、カレイなどを買ってきて魚の煮つけから入門しました。
魚を煮付けるには、魚を鍋に入れて酒としょうゆとみりんを入れれば、みんなおいしく煮付けることができることを発見しました。
カツオ出汁と落し蓋は必須です。
最近は、この煮汁を使って野菜やお豆腐も煮ています。
魚の煮つけで自信がつきましたので、自分が食べたいものを作り始めました。お刺身を買ってきて、ピエトロのドレッシングソースをかけてラップの間でたたいてカルパチョを作ってみました。
おいしいですよ。
豆板醤とゆうものを買ってきてクックパッドのご指導どおりにエビチリを作ってみました。
エビを酒で洗ったり、片栗粉でぬめりを取ったり、背ワタをきちっと取るのをさぼると生臭いですが、ちゃんとレシピどおりに生化学の実験をするつもりで作ると絶品です。
クックパッドは偉大です。
家内はかす汁が嫌いで作ってくれませんでしたので、自分で作ってみました。
鮭のあらを買ってきて、レシピには書いてませんでしたが軽く焼いてから洗って臭みを取りのぞき、酒かす、ゴボウ、こんにゃく、大根、ニンジン、みそを加えて煮てみました。
これは、体が温まり、心も温まります。
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